Fluffige Blätterteig-Kissen mit Vanillecreme & Aprikosen

©Sandra Mühlberg

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig abrollen und in 8 gleich große Quadrate schneiden. Die Eier trennen, das Eigelb mit etwas Milch oder Haferdrink verquirlen und die Teigquadrate damit einpinseln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im heißen Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
In der Zwischenzeit den Topfen mit der Vanillesauce glatt verrühren. Die Aprikosen abtropfen lassen und jede Hälfte nochmals halbieren, sodass kleine Spalten entstehen. Die fertig gebackenen Blätterteigkissen leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig aufschneiden. Den unteren Teil mit etwa 2 Esslöffeln Vanillecreme bestreichen, einige Aprikosenspalten daraufsetzen und den Deckel leicht andrücken. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Noch feiner wird’s mit: Ein Klecks Schlagobers oder ein paar geröstete Mandelblättchen verleihen den Kissen zusätzlich Textur und Aroma – ideal auch für den Sonntagskaffee.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt, Jause, Kuchen & Torten

Zutaten für 8 Portionen: