Suppe mit Grünkohl & weißen Bohnen mit Pecorino Romano
Zubereitung:
- In einem mittelgroßen, schweren Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter häufigem Rühren 15 Minuten braten, bis zusammengefallen und goldbraun sind.
- Knoblauch, Sellerie, Salbeiblätter, Oliven und grüne Chilischote hinzugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, dann die Hitze erhöhen und den Alkohol 5 Minuten verdampfen lassen. Den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Bohnen samt Flüssigkeit, den Grünkohl und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einer großzügigen Portion geriebenem Käse servieren.
Tipp:
Ist die Suppe auch vegetarisch/vegan möglich?
Ja, der Käse‑Belag mit Pecorino Romano macht sie vegetarisch. Für eine vegane Version lassen Sie den Käse weg oder verwenden eine vegane Alternative.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 ml Olivenöl
- 2 Stk. Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stange(n) Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
- 8 Stk. Salbeiblätter (grob gehackt)
- 100 g grüne Oliven (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stk. Grüne Chilischote (in Scheiben geschnitten)
- 175 ml Weißwein
- 1 Stk. Zitrone unbehandelt (abgeriebene Schale und Saft)
- 600 g Haricotbohnen aus dem Glas (oder Cannellini-Bohnen aus dem Glas)
- 2 Handvoll Grünkohl (große)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 50 g Pecorino Romano (geriebener)