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Lamingtons

Sebastian, Stroh Austria

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein hohes Backblech mit Backpapier auskleiden.
  2. Für den Teig Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanille und Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter auf mittlerer Stufe schlagen.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch auf kleiner Stufe in den Teig rühren.
  4. Den Teig auf dem vorbereiteten Blech glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Min. backen.
  5. Den Kuchen vollständig für ca. 1 Std. abkühlen lassen.
  6. Für die Glasur: Die Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen. Sobald die Milch warm ist, den Topf von der Herdplatte ziehen.
  7. Nach und nach Staubzucker, Kakao, Zartbitterschokolade und STROH hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
  8. Den ausgekühlten Kuchen in ca. 24 gleich große (ca. 4 cm x 4 cm) Würfel schneiden.
  9. Die Kokosflocken in eine Schüssel geben und die in die Glasur getunkten Kuchenwürfel darin wälzen.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kekse & Konfekt, Kuchen & Torten

Zutaten für 24 Portionen:

Für den Rührteig

  • 230 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Zitronenschalenabrieb
  • 1/2 Stk. Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stk. Eier
  • 320 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 120 ml Milch

Für die Glasur

  • 150 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 2 TL Kakaopulver
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 EL STROH 60
  • 150 - 200 g Kokosflocken