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Beef Tartar mit Krabbenchips Shan'shi

Shan'shi

Zubereitung:

  1. Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. In einer Schale mit den restlichen Zutaten für die Sauce mischen.
  2. Fleisch in feine Streifen schneiden und dann die langen Streifen quer sehr dünn schneiden, bis man feine Stücke hat.
  3. Das Rindfleisch gut mit der Sauce vermischen.
  4. Schnittlauch sehr fein schneiden und ebenfalls unterheben.
  5. Den Champignon mit einer Hobel fein hobeln oder sehr dünn schneiden.
  6. Das Tartar auf einem Teller anrichten, die Champignon-Scheiben abwechselnd mit Krabbenchips in einer Reihe in das Fleisch stecken und mit etwas Sesamsamen und ein paar Tupfern Kewpie Mayonnaise garnieren. Guten Appetit!

Tipp:

Mehr Rezepte gibt's hier: https://shan-shi.com/rezepte/ https://www.youtube.com/watch?v=CPwryH6u7ZY

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 2 Portionen:

  • 400 g Rinderfilet
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Stk. Champignon
  • 1 EL Sesam (zum Garnieren)

Sauce

  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 30 g Ponzu
  • 30 g Yuzu
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL Kewpie