Selbstgemachtes Chili Öl Shan'shi
Zubereitung:
- Erdnussöl mit den Gewürzen und geschälten sowie halbierten Schalotten auf 120°C erhitzen. Dann unter Beobachtung ca. 30 Minuten lang frittieren.
- Währenddessen Chiliflocken in eine Hitzebeständige Schüssel geben.
- Dann das Öl kurz stärker aufheizen und durch ein Sieb zu den Chiliflocken gießen. Das ganze sollte stark blubbern.
- Nun etwas auskühlen lassen und mit Zucker, Salz sowie Sojasauce würzen. Optional können noch andere Gewürze hinzugefügt werden, zum Beispiel Knoblauch oder Sesamöl.
- Das Öl ist nun mehrere Monate im Kühlschrank haltbar und kann zu verschiedensten Speisen gegessen werden. Guten Appetit!
Tipp:
Mehr Rezepte gibt's hier: https://shan-shi.com/rezepte/ https://www.youtube.com/watch?v=r5t8eyxgfqU
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 ml Erdnussöl
- 1-2 EL Sojasauce
- 3 Stk. Sternanis
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 1 Stk. Zimtstange
- 3 EL Szechuan Pfeffer
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 100 g Szechuan Chiliflocken
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Zucker