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Zubereitung:

1. Die ungeschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder eine Grillplatte legen. Mit einem Glas oder Kartoffelstampfer vorsichtig flach drücken, sodass sie leicht aufbrechen, aber zusammenhalten.
3. Die Quetschkartoffeln großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern bestreuen. Optional Zitronenabrieb oder Parmesan hinzufügen.
4. Variante 1 – Grill: Die Kartoffeln bei indirekter Hitze auf dem Grill ca. 10–15 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Variante 2 – Ofen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen.
5. Sofort heiß servieren – als Beilage zu Fleisch, Fisch oder gegrilltem Gemüse. Optional mit frischen Kräutern oder einer Dip-Sauce garnieren.

Tipp:

Wie bereitet man Quetschkartoffeln am besten vor dem Grillen vor?
Die Kartoffeln vorkochen, bis sie weich sind, dann mit einem Glas flach drücken und mit Öl und Gewürzen bestreichen.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln wie Ditta oder Nicola ergeben die beste Konsistenz für knusprige Quetschkartoffeln.

Wie kann man Quetschkartoffeln variieren?
Mit Chili, Parmesan, Zitronenabrieb oder geräuchertem Paprikapulver lassen sich spannende Varianten zaubern.