Erbsen-Kräuter Risotto
Zubereitung:
- Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken. Beides in einer Pfanne oder Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben, etwas salzen und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsebrühe zugießen.
- So lange weitergaren und immer wieder mit Brühe aufgießen bis der Reis gar ist (der Reis sollte noch einen leichten Biss haben). Zwischendurch immer wieder umrühren. In den letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben.
- Die frischen Kräuter fein hacken bzw. den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan, die Kräuter, Schlagobers und die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Brühe unterrühren)
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Riso Gallo Selezione Risottoreis
- 2 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 120 ml Weißwein
- 850 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 120 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 EL Butter
- 0,5 Bund Petersilie (frisch)
- 0,5 Bund Dill (frisch)
- 0,5 Bund Basilikum (frisch)
- 0,5 Bund Schnittlauch (frisch)
- 150 g Tk-Erbsen
- 30 ml Schlagobers
- 2 EL Olivenöl (zum Anschwitzen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)