Selber-Macher-Suppenwürze
Zubereitung:
- Das Gemüse waschen, putzen, von Strunk, Wurzeln und sonstigen unschönen Stellen befreien und in grobe Würfel schneiden.Die Gemüsewürfel mit dem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf pürieren.
- Die trockenen Gewürze mit dem Salz im Mörser zerreiben und in den Gemüsebrei mischen.
- Die Masse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 75 bis 90 °C und leicht geöffneter Ofentür (mit einem Holzlöffel in der Tür) mehrere Stunden (4 bis 8 Stunden) unter mehrmaligem Wenden trocknen lassen (je nach Flüssigkeitsgehalt des Gemüses).
- Das getrocknete Gemüse nochmals mit einem Stabmixer oder dem Mörser zu einem Pulver zerreiben und in Einweckgläser füllen.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 750 g Karotten
- 500 g Sellerieknolle
- 150 g Pastinaken
- 150 g Petersilienwurzel
- 300 g Lauch
- 500 g Zwiebel
- 500 g Cocktailtomaten
- 1-3 Stk. Knoblauchzehen
- 100 g Salz
- 5 Stk. Wacholderbeeren
- 10 Stk. Pfefferkörner
- 3 Stk. Lorbeerblätter
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 5 Stk. Koriandersamen
- 5 g Thymian (frischer)
- 1 Bund Petersilie (frische)
- 1 Bund Maggikraut (frisches)