Bananenbrot-Muffins
Zubereitung:
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinbackblech vorbereiten. Bananen mit der Gabel oder Stabmixer zerdrücken. Leinsamen, Mandelmilch, Kokosöl, Honig hinzufügen und verrühren.
- Zucker, Haferflocken, Natron, Backpulver, Salz und Mehl zugeben. Den Teig gut vermischen und in die Muffinförmchen geben.
- Einige Beeren und Nüsse darauf verteilen. Muffins ca. 35 Minuten backen.
Tipp:
Die Muffins können schmecken auch ohne Topping oder mit anderen Früchten, wie Äpfel, Birnen etc.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: USA
Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert
Zutaten für 12 Portionen:
- 320 g Bananen (sehr reif)
- 15 g Leinsamen (geschrotet)
- 80 ml Mandelmilch
- 80 ml Kokosöl (geschmolzen)
- 30 ml Honig
- 60 g Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker)
- 50 g Dinkelhaferflocken
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Natron
- 210 g Dinkelmehl
- Beeren (für das Topping)
- Nüsse (für das Topping)