Backrohr auf 180 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Vollkorndinkelmehl und Hafermehl vermischen. Mit Topfen, Ei und Wasser zu einem Teig kneten.
Den fertigen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit der Hand nochmals durchkneten und ca. 5-6 mm dick ausrollen. Kekse in gewünschter Form ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Tipp:
Anstelle des Hafermehls können auch feine Haferflocken für den Teig verwendet werden.