Leopoldine Tanzberger / User

Zubereitung:

1. Für Biskuitroulade schwarz und weiß zunächst aus den Eiklar Schnee schlagen.
2. Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann das Mehl und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte der weißen Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
3. Den Rest der Masse mit Kakaopulver färben und auf die andere Hälfte des Bleches streichen.
4. Bei 200 °C ca. 15 Minuten hell backen.
5. Backpapier vom Biskuit abziehen und diesen auf frisches, mit Staubzucker bestreutes Backpapier stürzen. Nun die helle und die dunkle Masse mit einem scharfen Messer teilen.
6. Beide Teile mit Marillenmarmelade bestreichen und einrollen.
7. Biskuitroulade schwarz und weiß servieren.

Tipp:

Biskuitroulade schwarz und weiß vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen oder mit Glasur verzieren.