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Zubereitung:

1. Für die Linguine mit Spinat, Feta und Radieschen zunächst die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen und abschrecken.
2. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und in mundgerechte Spalten schneiden. Den Feta würfeln oder grob zerbröseln. Den Spinat waschen und trocken schleudern.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Feta und Radieschen kurz darin schwenken, um sie zu erwärmen.
4. Die fertigen Nudeln dazu in die Pfanne geben. Den Spinat nur kurz unterrühren, damit er nicht zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Linguine mit Spinat, Feta und Radieschen sofort servieren und nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp:

Kann ich auch andere Nudelsorten statt Linguine verwenden?
Ja, Spaghetti oder Tagliatelle passen ebenso gut – ideal sind lange Nudeln, die die Sauce gut aufnehmen.

Welche Alternativen gibt es zu Radieschen?
Für einen milderen Geschmack kannst du Gurkenstreifen oder fein geschnittene Paprika verwenden.

Ist das Rezept auch für Meal Prep geeignet?
Ja, es schmeckt auch kalt als Pastasalat. Frisch zubereitet bleibt die Textur aber am besten erhalten.

Kann ich die Pasta auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze den Feta durch veganen Hirtenkäse oder eine pflanzliche Cashew-Creme.