Hühner-Mango-Curry mit Gewürz-Basmati-Reis
Zubereitung:
- Für das Hühner-Mango-Curry die Hühnerbruststücke in ca. 3-5 cm lange Stücke schneiden. Mit der Sojasauce marinieren. Die geschälte Mango und die Tomate würfeln. Auch die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden.
- Nun das Huhn in 2-3 EL Öl anbraten, dann wieder aus der Pfanne nehmen. Anschließend in der selben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten, den Knoblauch, das Currypulver, den Ingwer, die Lorbeerblätter, die Mango und die Tomate hinzufügen.
- Alles 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Dann mit der Hühnersuppe ablöschen und die Kokosmilch und das Schlagobers dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Das Huhn wieder hinzugeben und alles ca. 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Inzwischen den Reis mit den Nelken, der Zimtstange und den Rosinen lt. Packungsanleitung zubereiten. Salzen.
- Wenn der Reis fertig ist, die Nelken und den Zimt aus dem Reis entfernen. Das Hühnchen-Mango-Curry vor dem Servieren eventuell mit etwas Mehl eindicken und die Lorbeerblätter entfernen.
- Zum Anrichten den Reis in eine Tasse geben, leicht andrücken und auf einen Teller stürzen. Das Hühner-Mango-Curry um den Reis verteilen.
- Eventuell den Reis mit ein paar Safranfäden dekorieren und etwas gehobelte Mandel auf dem Curry verteilen.
Tipp:
Der Reis für das Hühner-Mango-Curry kann auch ohne Rosinen und Gewürze zubereitet werden. So kommt der Eigengeschmack vom Reis mehr zur Geltung.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Hühner-Mango-Curry
- 4 Stk. Hühnerbrust
- Sojasauce
- 1 Stk. Mango
- 1 Stk. Tomate
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 150 ml Hühnersuppe +/
- 1/2 TL Ingwer
- 2 EL Currypulver
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 1 Stk. Zwiebel
- 1-2 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- 100 ml Schlagobers +/
- 1-2 EL Mehl
Für den Gewürz-Basmati-Reis
- 1,5 Tasse(n) Basmatireis
- 15 Stk. Gewürznelken
- 1 Stange(n) Zimt
- 1 Tasse(n) Rosinen
- Salz
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