Zucchini mit Schwammerl-Zwiebel-Füllung
Zubereitung:
- Für die Zucchini mit Schwammerl-Zwiebel-Füllung von den Zucchini in Längsrichtung einen Deckel abschneiden und Kerne herausschaben.
- Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Speckwürferl auslassen, Zwiebeln darin andünsten.
- Eierschwammerln anbraten, Flüssigkeit auffangen. Schwammerln zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben, mit Salz, Pfeffer und Tabasco nachwürzen. Menge in die Zucchini füllen, Deckel auflegen.
- Butter erhitzen und Zucchini darin anbraten. Pilzflüssigkeit aufgießen und Gemüse 15 Minuten dünsten. Zucchini herausnehmen und warm stellen.
- Fond mit Wasser auf ein Viertel l auffüllen, aufkochen lassen und mit in Schlagobers angerührtem Mehl binden. Soße mit Dill bestreuen und dazu die Zucchini mit Schwammerl-Zwiebel-Füllung servieren.
Tipp:
Verwenden Sie für die Zucchini mit Schwammerl-Zwiebel-Füllung einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Zucchini (je ca. 200 g)
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Speck (geräuchert, durchwachsen)
- 6 Zwiebel
- 1 Glas Eierschwammerl (Abtropfgewicht in etwa 215 g)
- Salz
- Pfeffer
- Tabasco
- 20 g Butter (oder Margarine)
- 100 ml Schlagobers
- 20 g Mehl
- Dille (gehackt)