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Süß-sauer eingelegter Kürbis

Zubereitung:

  1. Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale würfelig schneiden. Wasser und Essig mit den restlichen Zutaten aufkochen und abschmecken. (Die Marinade soll gut gewürzt und harmonisch süß-sauer sein.) Kürbiswürfel darin nicht zu weich kochen. In Gläser füllen, mit Gewürzsud begießen und bis zum Rand mit Öl auffüllen. Gläser verschließen und in einer tiefen Wanne, mit Geschirrtuch ausgelegt, auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und kühl sowie dunkel lagern.

Tipp:

Auf dieselbe Weise kann man auch ganze, feste Zwetschken (Essigzwetschken) einlegen.
VERWENDUNG : zu Terrinen, Pasteten, kalten Vorspeisen, Wild, Lamm und anderen Fleischspeisen

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Region: Steiermark

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1,50 kg Kürbis (Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
  • 750 ml Wasser
  • 750 ml Weinessig (6 %)
  • 12 Gewürznelken (10-15)
  • 2 Stange(n) Zimt
  • 3 EL Honig
  • Salz
  • Zucker
  • Sonnenblumenöl (zum Auffüllen)