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Zubereitung:

1. Die Pangasiusfilets vollständig auftauen.
2. Die Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und in wenig Wasser mit Deckel im Topf leicht köcheln lassen.
3. Jetzt den Graumohn mit den Semmelbröseln vermischen und die Filets panieren. Erst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und zuletzt in der Mohn-Bröselpanier wenden und kurz, fest andrücken.
4. Wenn die Erdäpfel weich sind, überschüssiges Wasser abgießen, stampfen und solange mit Milch aufgießen und rühren bis eine Püree´ entsteht. Es können ohne weiteres auch noch ganze Erdäpfelstücke im Püree´ verbleiben. Ein Stück Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Zum Schluss einen Schuss roten Rüben Saft beigeben, bis das Püree die gewünschte rosa Farbe hat.
6. Jetzt die panierten Fischfilets, in der Pfannen mit etwas Olivenöl, bei schwacher Hitze beidseitig leicht braten. (Ca. 1 Minute auf je Seite.)
7. Das rosa Erdäpfelpüree´ in der Mitte am Teller platzieren, das Filet in 2 Teile schneiden und jeweils auf dem Püree´ anrichten.
8. Mit einem Dille-Zweig dekorieren und eventuell noch einen Schuss roten Rübensaft drüberträufeln.

Tipp: