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Waller mit Maismehlkrapfen - Catfish with Hush Puppies

Zubereitung:

  1. Ein tolles Fischrezept zum Selbermachen:
  2. Für die Hush Puppies die Zwiebel von der Schale befreien und sehr fein würfelig zerkleinern, mit den restlichen Bestandteile zu einem nicht zu Teig verquirlen.
  3. Für den Fisch das Welsfilet portionsgerecht zerteilen. Auf einem Teller Maismehl mit Weizenmehl, Salz, weissem Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen. Die Fischstücke dadrin auf die andere Seite wenden, bis sie ganz mit Mehl überzogen sind.
  4. Inzwischen Öl in einer breiten Bratpfanne heiß machen. Die Welsstücke einfüllen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 min goldbraun brutzeln. Zitrone und Blattsalat spülen, abtrocknen. Zitrone achteln. Fisch und Berliner gemeinsam vorsetzen, Zitronenspalten und Blattsalat dazulegen. Mit Chilisauce zu Tisch bringen.
  5. Info: Der ein wenig ungewöhnliche Name für die Maisbällchen hat eine lustige Geschichte. Früher wurde ein Teil der Fischpanade zu Bällchen geformt, fritiert und danach dem bellenden Hund zugeworfen mit dem Ausruf "Hush, Puppy" - Ruhe, Hündchen.
  6. Zeitaufwand ca.: 40 Min.

Tipp:

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

Für Die Hush Puppies

  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Eier
  • 15 dag Maismehl
  • 0.125 l Milch
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Speisestärke
  • 0.5 l Öl zum Fritieren (eventuell das Dreifache)

Für Den Catfish

  • Pfeffer
  • 3 EL Maismehl
  • Chilisauce
  • Öl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 2 EL Weizenmehl
  • 50 dag Welsfilet; im Fischgeschäft vorbestellen

Zum Garnieren

  • Salatblätter (z. B. Eis o. Kopfsalat)
  • 1 Zitrone