Tiroler Schwarzbrot
Zubereitung:
- Für das Schwarzbrot alle Zutaten zu einem festen Teig vermischen(am besten mit einer Küchenmaschine). Dann den Teig zudecken und gut gehen lassen (ca. 1 Stunde).
- Den Teig nochmals durchkneten. Zu einem Wecken formen und zugedeckt in einem Gärkorb nochmals ca. 1 Stunde hochgehen lassen. Dann das Backrohr auf ca. 220 °C aufheizen.
- Eine kleine Tasse Wasser in den Ofen geben und anschließend den Schwarzbrot-Teig reingeben. Nach 10 Minuten auf 200 °C zurückschalten. Das Brot benötigt dann noch ungefähr 30 Minuten, bis es fertig gebacken ist.
- Schwarzbrot ein wenig abkühlen lassen und gleich frisch genießen!
Tipp:
Das Schwarzbrot kann auch ohne Kümmel gebacken werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Gebäck & Brot
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
- 500 g Roggenmehl
- 300 g Weizenmehl
- 250 g Sauerteig
- 2 TL Salz (gehäuft)
- 500 ml Wasser
- 2 EL Brotgewürz
- 1 EL Kümmel
- 16 g Backmalz
- 1 EL Zucker (braun)
- 1/3 Pkg. Germ