Rene11

Zubereitung:

1. Kirschen abrinnen, Saft dabei auffangen. Saft, bis auf 4 El., Zimt und Zucker aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) und übrigen Saft glattrühren, hinzufügen und noch mal aufwallen lassen. Kirschen unterziehen und auskühlen. Für den Teig Fett, 200g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier trennen. Eidotter hinzufügen. Mehl und Maizena (Maisstärke) vermengen und unterziehen. Eiklar steif aufschlagen, dabei übrigen Zucker einrieseln. Unter den Teig heben. Eine Napfkuchenform (2 1/2l Inhalt) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und glattstreichen. Das Kirschkompott daraufgeben. Restlichen Teig darauf gleichmäßig verteilen, spiralförmig unter die Kirschen ziehen und glattstreichen.
2. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200, C/Gasherd Stufe 3) zirka 1 Stunde backen.
3. Dabei vielleicht mit Pergamentpapier bedecken, damit die Kuchenoberfläche nicht zu braun wird. Kuchen 15 min in der Form abkühlen. Stürzen und vollständig abkühlen. Kochschokolade im heissen Wasserbad zerrinnen lassen und den Kuchen damit überziehen.
4. Abkühlen.

Tipp: