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Buddha Bowl mit Edamame und Shirtake-Nudeln

Zubereitung:

  1. Für die Buddha Bowl mit Edamame und Shirtake-Nudeln die Shirtake-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gurken klein schneiden, Zucchini in Streifen schneiden und Karotten raspeln.
  2. Die Zucchini mit ein wenig Öl anbraten. Für das Dressing Sesamöl und Sojausauce verrühren. Rucola in eine Schüssel geben, Nudeln und Gemüse darauf verteilen.
  3. Mit dem Dressing übergießen und die Buddha Bowl mit Sesam bestreuen.

Tipp:

Sie können für die Buddha Bowl mit Edamame und Shirtake-Nudeln auch andere Nudeln, wie zum Beispiel Glasnudeln oder Buchweizennudeln verwenden.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Eigenschaften: vegan, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 150 g Shirtake-Nudeln
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 Zucchini
  • 3 Karotte
  • 100 g Salat (gemischt)
  • 100 g Edamame
  • 2 EL Sesam

Für das Dressing

  • 4 EL Sesamöl
  • 3 EL Sojasauce