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Vietnamesisches Veggie-Curry

ichkoche.at

Zubereitung:

  1. Für vietnamesisches Veggie-Curry zunächst das Currypulver mit dem 5-Gewürze-Pulver mischen. Den Tofu würfeln. 2 EL Öl mit 1 TL Gewürzmischung verrühren, Tofuwürfel untermischen.
  2. Das Zitronengras putzen und das untere Drittel fein schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob würfeln. Alles mit 2-3 EL Wasser pürieren. Die Kartoffeln und die Karotten schälen. Die Kartoffeln waschen und würfeln. Die Karotten putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Paste darin unter Wenden 5 Minuten andünsten. Die Kartoffeln und die Karotten untermischen. Übrige Gewürzmischung und Lorbeerblatt zugeben. Kokosmilch und 300 ml Wasser angießen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Inzwischen den Tofu in einer beschichteten Pfanne unter Wenden anbraten. Das Curry mit Zucker, Sojasauce und nach Belieben mit Salz abschmecken. Tofu zugeben und zugedeckt 5 Minuten im Curry erwärmen. Vietnamesisches Veggie-Curry mit Koriander bestreut servieren.

Tipp:

Traditionell wird zu vietnamesischem Veggie-Curry Baguette gereicht.

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Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Vietnam

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Currypulver (scharf)
  • 1 TL 5 Gewürze-Pulver
  • 400 g Tofu
  • 3 EL Öl
  • 1 Stange(n) Zitronengras
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm)
  • 350 g Kartoffeln
  • 2 Karotte
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 g Kokosmilch
  • 1-2 TL Zucker (braun)
  • 2 TL Sojasauce (hell)
  • Salz (nach Belieben)
  • Koriandergrün (zum Bestreuen)