Im Kochbuch speichern Print

Saftfleisch mit Hörnchen

Spiderling

Zubereitung:

  1. Für das Saftfleisch Zwiebel schälen und klein schneiden. Kapern klein hacken. Fleisch in Schnitzel schneiden, salzen und pfeffern, in einer Pfanne mit Rama Bratprofi scharf anbraten und zur Seite legen.
  2. Im Bratfett die Zwiebel hell anschwitzen, Fleisch wieder einlegen, mit Senf, Kapern, Suppenwürfel und Kräuter der Provence würzen, mit etwas Wasser angießen und weich dünsten lassen.
  3. Wenn das Fleisch weich ist aus dem Topf nehmen, den Saft mit Sauerrahm verfeinern, gut vermengen und das Fleisch wieder einlegen.
  4. Fleisch mit Saft auf Tellern verteilen, Hörnchen mit Saft vermischen und zum Fleisch geben.

Tipp:

Das Saftfleisch ist auch ohne Kapern schmackhaft, wenn man keine Kapern mag.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Rindfleisch (zum Dünsten)
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 2-3 EL Margarine
  • 1 TL Kapern
  • 1-2 EL Senf (scharf)
  • Salz
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 Würfel Suppenwürfel
  • 2 Tasse(n) Hörnchen (gekocht)
  • Pfeffer