Mini-Kokos-Cheesecakes mit Apfelmus
Zubereitung:
- Butter langsam schmelzen lassen und unter die fein zerbröselten Kekse mischen.
- Förmchen gut mit Butter ausstreichen, mit den Kokosflocken bestreuen und überflüssige Kokosflocken aus den Förmchen klopfen. Keks-Buttermischung am Boden der Förmchen verteilen und gut andrücken.
- Die restlichen Zutaten (außer dem Apfelmus) gut miteinander vermengen. In die Förmchen füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
- Die Cheesecakes in den Förmchen abkühlen lassen und mit Apfelmus servieren.
Tipp:
Das Rezept reicht für ca. 6-8 kleine Förmchen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
- 100 g Butter
- 150 g Dinkel-Haferflockenkekse (oder andere Kekse nach Wahl)
- 100 g Kokosraspeln
- 200 g Frischkäse
- 750 g Topfen
- 120 g Rohrzucker
- 50 g Maisstärke
- 1 EL Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote)
- 200 g Kokosmilch
- 4 Eier
- 380 g Apfelmus
- Butter (für die Förmchen)