Zubereitung:

1. Für die Topfennockerl zunächst das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. In eine etwas höhere Gratinform beziehungsweise ein Reindl Butter geben, die während des Aufheizens im Herd zergeht. Sobald die Butter geschmolzen ist, Vanillezucker, Zucker und Milch dazugeben und leicht durchrühren.
2. Aus den Eiern, Salz, Speisetopfen und Mehl einen lockeren Teig machen. Der Teig muss mit dem Kochlöffel geschlagen werden, bis er Blasen wirft. Mit zwei Esslöffeln Nocken formen und in die lauwarme (!) Milch setzen.
3. Die Topfennockerl bei nicht geschlossenem Deckel bei 200 °C etwa 30-50 Minuten schön goldbraun backen.

Tipp:

Zu den Topfennockerl passen Fruchtsaucen oder Kompott.