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Hanserlkoch

Zubereitung:

  1. Etwa 500 ml Milch mit Salz, Butter, Zimt, Vanille- und Kristallzucker sowie Zitronenschale und nach Belieben auch Anis aufkochen. Restliche Milch mit Mehl verrühren und unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel in die heiße Milch einmengen. Einige Minuten zu einem dicken Koch bzw. Brei verkochen. Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit brauner Butter begießen, mit Zimt-Zucker bestreuen und servieren. Oder das Hanserlkoch erkalten lassen, stürzen und mit Haselnüssen bestreut servieren.

Tipp:

Diese Festtagsspeise ist als Süßes Milchkoch oder Gesulzte Milch auch in anderen Gebieten der Obersteiermark bekannt und - allerdings ohne Zimt, Vanillezucker, Zitrone - mit sehr wenigen Haselnüssen und meist ohne Zucker im ganzen Land verbreitet. Eine ebenfalls recht populäre Variante besteht darin, das Hanserlkoch mit Rosinen oder anderem Dörrobst sowie mit Birnen oder Kirschen und reichlich frischem Rahm zu verfeinern.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise, Kindergerichte, Dessert warm

Region: Österreich, Steiermark

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 ml Milch
  • 150 g Mehl (glatt)
  • 2 EL Butter
  • Zitronenschale (gerieben)
  • Anis (nach Belieben)
  • 2 EL Kristallzucker
  • Prise Salz
  • Haselnüsse (evtl., gerieben oder gehackt)
  • Butter (braun, zum Übergießen)
  • Zimt-Zucker (zum Bestreuen)