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Topfentorte mit Xylit und Früchten

Sahnehäubchen / User

Zubereitung:

  1. Für die Topfentorte das Eiweiß mit dem Salz schlagen. Sobald es steif wird, einen Teil des Xylit dazurieseln lassen und mitrühren. Zur Seite stellen.
  2. Die weiche Butter mit dem restlichen Xylit schaumig rühren, einzeln die Dotter dazurühren, damit die Masse nicht gerinnt. Die abgeriebene Zitronenschale und den Topfen dazurühren.
  3. Sobald die Masse glatt ist, die Birnen- und Pfirsichwürfel unterziehen. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben und in einen Tortenring füllen.
  4. Im vorgeheizten Backrohr, im unteren Schiebefach bei 160°C Umluft ca. 1 Stunde backen. Falls die Torte zu dunkel wird, die Topfentorte mit Alufolie abdecken.

Tipp:

Eine Topfentorte, bei der auch Diabetiker mitnaschen dürfen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: für Diabetiker, vegetarisch

Zutaten für 6 Portionen:

  • 7 Eiweiß
  • Salz
  • 7 Dotter
  • 150 g Birkenzucker (Xylit)
  • 1 EL Vanillegold (Xylit mit Bourbonvanille)
  • 50 g Butter (weich)
  • 500 g Topfen (Fettgehalt nach Wunsch)
  • 1 Zitrone (unbehandelt, davon die Schale abgerieben)
  • 1 Birne (geschält, gewürfelt)
  • 1 Pfirsich (geschält, gewürfelt)