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Süßer Karottensalat

Zubereitung:

  1. Für den Karottensalat die Karotten waschen, putzen und fein raspeln, dann die Rosinen unterheben. Mandelblättchen im Öl etwas anrösten und ebenfalls unterheben.
  2. Aus Olivenöl, Honig und Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und den Salat damit dressieren.

Tipp:

Statt den Mandelblättchen kann man auch Pinienkerne für den Karottensalat verwenden.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 10 Stk. Karotte
  • 80 g Mandelblättchen
  • 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)
  • Salz
  • etwas Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 Handvoll Rosinen (gehackt)
  • Pfeffer