Zubereitung:

1. Für das Zimtbaiser das Backrohr auf 110 °C vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen, währenddessen den Zitronensaft hinzufügen und den Zucker und Zimt einrieseln lassen.
2. Wenn der Schnee sehr steif ist, ihn löffelweise in kleinen Häufchen auf ein mit angefeuchtetem Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Staubzucker darüber sieben.
3. Auf mittlerer Schiene 1 Stunde bis 1,5 Stunden trocknen lassen. Wenn man die Baiser-Häufchen aufschneidet, sollten sie innen noch weich sein.
4. Die Beeren in einem Topf erwärmen und gemeinsam mit Baiser servieren.

Tipp:

Natürlich kann man auch frische Beeren für das Zimtbaiser verwenden. Gerne auch kann man anderes Obst, passend zum Zimt ausprobieren.