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Risotto mit Rucola und Prosciutto

Zubereitung:

  1. Für das Risotto die gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen, den Reis dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Gemüsesuppe nach und nach zugeben und umrühren.
  2. Nach 15 Minuten den grob geschnittenen Rucola einrühren. Nach weiteren 5 Minuten Butter, Parmesan, den in 10 Streifen geschnittenen Rohschinken einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipp:

Das Risotto kann auch ohne Prosciutto zubereitet werden. Wer möchte streut dafür geröstete Speckwürfel am Schluss darüber.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Rucola
  • 80 g Prosciutto
  • 250 g Risottoreis
  • 40 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • 700 ml Gemüsesuppe
  • 100 ml Weißwein
  • Salz
  • 1 Stk. Zwiebel
  • Pfeffer