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Italienischer Hafersalat

Zubereitung:

  1. Für den Hafersalat die Haferkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Haferkörner etwa 40-50 Minuten garen, abgießen.
  2. Zwiebel klein schneiden, ebenfalls die Paradeiser und die Gurke mit den ausgekühlten Haferkörnern vermischen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark und den Gewürzen eine Sauce herstellen und mit den anderen Zutaten vermengen.

Tipp:

Wer möche hobelt noch etwas Pecorino oder Parmesan über den italienischen Hafersalat.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 g Haferkörner
  • 1 Stk. Zwiebel (mittelgroße)
  • 2 Stk. Paradeiser
  • 1/2 Stk. Salatgurke

Für die Sauce

  • 20 g Olivenöl
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer