Panierte Hendlstreifen auf Erdäpfel-Vogerlsalat
Zubereitung:
- Für panierte Hendlstreifen die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Zum Panieren erst in Mehl wenden, danach in einem versprudelten Ei (mit Salz und Pfeffer gewürzt) durchziehen und zuletzt in Semmelbrösel wenden.
- Die Brösel gut antupfen, sodass die Panier gut hält. In Butterschmalz goldbraun backen. Für den Salat die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Speck hinzugeben, salzen, pfeffern und mit Apfelessig marinieren. Vogerlsalat auf einem Teller anrichten, den Erdäpfelsalat dazusetzen und mit Kernöl übergießen.
- Dazu die panierten Hühnerbruststreifen servieren.
Tipp:
Panierte Hendlstreifen kann man auch noch am nächsten Tag genießen, wenn man sie nicht gleich alle in den Salat gibt.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Salat
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Hühnerbrust
- Mehl (zum Panieren)
- 500 g Erdäpfel
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 200 g Vogerlsalat
- Apfelessig
- Kernöl
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz
- Eier (zum Panieren)
- Brösel (zum Panieren)