Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 8 Portionen:

• 1 Junges Milchschwein Salz Pfeffer
• Kümmel
• 250 ml Bier
• 100 g Speck
• Junges Milchschwein ausnehmen und zurichten. Innen mit Salz, Pfeffer und Kümmel
• Ausreiben. Ohren und Schwänzchen mit Pergamentpapaier bedecken. Auf ein
• Backblech setzen und unter häufigem Bestreichen mit einem in Bier getauchten
• Speckstück, 2-3 Stunden in mässig heissem Rohr rösten. Die Schweineschwarte
• Öfters einstechen, damit sich kleine Blasen bilden. Den Bratnsatz mit
• Wasser zum Kochen bringen, nach Wahl würzen und als Sauce anbieten.