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Kartoffelsuppe mit Sauerrahm

Zubereitung:

  1. Für die Kartoffelsuppe das Suppengrün putzen und mit den Kalbsknochen in 1,5 l Salzwasser kochen. Abseihen, die würfelig geschnittenen Kartoffeln in die Suppe geben und kochen, bis sie weich sind.
  2. Aus Mehl und Fett Einbrenn machen, die fein gehackten Zwiebeln sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Die Einbrenn mit etwas kaltem Wasser verdünnen und in die Suppe geben, sehr gut verrühren und kochen. Vor dem Anrichten den Sauerrahm einrühren.

Tipp:

Die Kartoffelsuppe kann man noch mit gerösteten Speckwürfeln bestreuen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 6 Portionen:

  • 300 g Kalbsknochen
  • 100 g Karotte
  • 50 g Petersilienwurzel
  • 50 g Zeller
  • Salz
  • 600 g Kartoffeln
  • 40 g Fett
  • 60 g Mehl
  • 30 g Zwiebeln
  • Petersilie (fein gehackt)
  • 125 ml Sauerrahm