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Bäuerliche Brotsuppe

Zubereitung:

  1. Für die Brotsuppe die trockene Brotrinde in heißem Fett mit den Zwiebeln rösten, mit 1,500 l Wasser aufgießen und salzen. Paprika und Petersilie hinzufügen.
  2. Alles sehr gut verkochen lassen. Die ganzen Eier langsam unter fortwährendem Rühren in die kochende Suppe gießen.

Tipp:

Die Brotsuppe kann man nach Belieben auch noch mit Pfeffer würzen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Brotrinde (trockene)
  • 100 g Fett
  • 3 Eier
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 Msp. Paprika
  • Salz
  • 40 g Petersilie (fein gehackte)