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Zubereitung:

1. Die Pilze vorsichtig putzen und die Stiele herausdrehen. Stiele fein hacken und beiseitestellen.
2. Zwiebel fein würfeln, Tomaten vierteln und den Feta mit einer Gabel zerbröseln. In einer Schüssel Feta, Zwiebel, Tomaten, die gehackten Pilzstiele, Semmelbrösel und Oregano vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Champignons mit der Fetamischung füllen, in die Form setzen und mit etwas Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–18 Minuten backen, bis die Pilze weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
4. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit frischem Rucola Salat servieren.

Tipp:

1. Welche Pilze eignen sich am besten für das Rezept?
Große braune Champignons oder Portobello-Pilze sind ideal – sie haben viel Platz für die Füllung und bleiben beim Backen saftig.

2. Kann ich den Feta ersetzen?
Ja, du kannst alternativ Ziegenkäse oder als vegane Alternative Räuchertofu verwenden.

3. Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein bunter Blattsalat, Couscous, gebratener Reis oder ein Kräuterbaguette runden das Gericht hervorragend ab.

4. Kann ich das Rezept auch vorbereiten?
Ja, du kannst die Champignons füllen und bis zum Backen im Kühlschrank lagern – ideal für Gäste oder Meal-Prep.