Topinambur-Kohlrabicremesuppe mit Curry und Zitronengras
Zubereitung:
- Für die Topinambur-Kohlrabicremesuppe Topinambur und Kohlrabi schälen. Knoblauch und Ingwer putzen und klein schneiden.
- Topinambur und Kohlrabi in Würfel schneiden und mit dem Ingwer und Knoblauch mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen.
- Mit dem Stabmixer pürieren, mit Curry, Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken 5.Zitronenbutter beigeben.
- Zitronengras der Länge nach aufschneiden und in der Suppe ziehen lassen.
Tipp:
Besonders schmackhaft ist die Topinambur-Kohlrabicremesuppe mit gebratenen Polentataler oder Julienne geschnittenem Lauch (vor dem Servieren blanchieren!) als Einlage.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 6 Portionen:
- 4 Knolle(n) Topinambur (geschält)
- 2 Knolle(n) Kohlrabi (geschält)
- 4 Zehe(n) Knoblauch (geschält)
- 1 Schuss Noilly Prat
- 1 Stk. Ingwerknolle (daumendick, geschält)
- 4 Stange(n) Zitronengras
- 1 EL Zitronenbutter (gibt es fertig im Kühlregal)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer