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Kokos Garnelen

Melanie Planer

Zubereitung:

  1. Für die Kokos Garnelen die Zwiebeln fein würfeln und die Gurke in mundgerechte Streifen schneiden. Den Reis aufsetzen und je nach Art ca. 20 bis 30 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
  2. Einige Minuten vor der Reis fertig ist die Zwiebeln und die Currypaste in Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann Herd hochdrehen und die Garnelen scharf anbraten.
  3. Nach ein bis zwei Minuten die Gurkenstücke zugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kaffirlimette zufügen und noch rund fünf Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Tipp:

Zu den Kokos Garnelen schmeckt auch (indisches) Fladenbrot.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Garnelen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stk. Gurke (kleine)
  • 1 EL Currypaste
  • 1-2 Blatt Kaffir-Limetten
  • 1/2 Stk. Zwiebel
  • 150 g Reis