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Flambierte Pfirsiche

Zubereitung:

  1. Vanille- Eiskrem in 12 gleichmässige Würfel schneiden und im Eis- bzw. Tiefkühlfach behalten. Schlagobers mit Vanillezucker steif aufschlagen. In den Spritzbeutel befüllen. In den Kühlschrank legen.
  2. Pfirsiche abrinnen. Mit Haushaltspapier abtrocknen.
  3. Butter mit der abgeriebenen Zitronenschale sowie dem Zucker zusammenkneten.
  4. Mit den Mandelstiften in die feuerfeste Bratpfanne geben. Erhitzen und dabei ständig rühren. Die Mandelkerne dürfen nur goldgelb werden. Orangen- und Saft einer Zitrone aufgießen. Mit Cointreau, Maraschino und Cognac würzen. Danach die Pfirsiche in die Bratpfanne geben. Ständig mit der Flüssigkeit überschöpfen und gelegentlich auf die andere Seite drehen. Im ganzen ungefähr 10 min erhitzen. Cognac drübergiessen, anzünden und abbrennen.
  5. Je drei Eiswürfel in vier Gläser darauf die Pfirsiche mit dem Flambierfond gleichmäßig verteilen. Eiswaffeln anlegen. Mit Schlagobers und Kirschen garniert zu Tisch bringen.
  6. Menü 3/201

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Vanilleeiscreme
  • 125 ml Schlagobers
  • 0.5 Pkg. Vanillezucker
  • 250 g Pfirsiche, Dose
  • 50 g Butter
  • 0.5 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Mandelstifte
  • 1 Orangen (Saft)
  • 2 Zitrone (Saft)
  • 20 ml Cointreau
  • 20 ml Maraschino
  • 20 ml Cognac
  • 4 EL Cognac
  • 8 Eiswaffeln
  • 16 Kaiserkirschen