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Himbeer Kaltschale

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Himbeeren mit 50 g. Zucker in einer Backschüssel entfrosten. Die andere Hälfte mit Wasser, Saft einer Zitrone und dem übrigen Zucker bei mittlerer Hitze 10 Min. machen. Durch ein Sieb rühren. Maizena (Maisstärke) mit wenig Wasser anrühren, die Himbeeren damit binden. Einmal aufwallen lassen. Aufgetaute Himbeeren dazugeben. Weißwein reinrühren, nachwürzen. Abkühlen.
  2. Für die Garnierung Schlagobers steif aufschlagen. Vanillezucker nach und nach dazugeben. Himbeer- Kaltschale in 4 Teller befüllen. Oberdrauf mit einem Sahnetuff garnieren. Blättrige Mandelkerne drüberstreuen.
  3. Menü 4/248

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Himbeeren (tiefgekühlt)
  • 100 g Zucker
  • 500 ml Wasser
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Maisstärke
  • 250 ml Weißwein

Garnierung

  • 125 ml Schlagobers
  • 0.5 Pkg. Vanillezucker
  • 50 g Mandelkerne