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Krauttascherl aus Kartoffelteig

Zubereitung:

  1. Für die Krauttascherl erst die Fülle zubereiten. Für die Krautfülle Fett heiß werden lassen, Zwiebel und Zucker darin bräunen.
  2. Das Kraut dazugeben, etwas Wasser hinzufügen und das Ganze weich dünsten lassen, salzen , pfeffern und abschmecken. Das Kraut darf, wenn es fertig ist, keinen Saft mehr haben.
  3. Für den Kartoffelteig die gekochten, passierten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem Kartoffelteig vermengen. Diesen messerrückendick auswalken und in 6 cm große Vierecke geteilt.
  4. Auf jedes Viereck das Kraut setzen, dann die Ränder mit Eiklar einstreichen, den Teig über die Fülle schlagen und kreisförmige oder viereckige Tascherln ausradeln.
  5. Diese ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen und abseihen. Danach mit gerösteten Semmelbrösel bestreut servieren.

Tipp:

Wer möchte kann die Krauttascherl auch mit Speckwürfeln machen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Kartoffeln (gekochte, passierte )
  • 200 g Mehl
  • 1 Stk. Eier
  • Salz
  • 1 Stk. Krautkopf (kleiner, klein geschnitten)
  • 50 g Fett
  • 20 g Zucker
  • 40 g Zwiebel (klein geschnitten)
  • Salz
  • Eiklar (zum Bestreichen)
  • 160 g Butter (für die Brösel)
  • 160 g Semmelbrösel (zum Rösten)
  • Pfeffer