Zubereitung:

1. Für den Eierlikörkuchen die Eier nacheinander schaumig schlagen. Es sollte eine cremigweiße Masse entstehen. Staubzucker und Vanillezucker unterrühren. Eierlikör und Öl hinzufügen.
2. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver gut mischen und vorsichtig unterheben. Das Backrohr auf ca. 175 °C vorheizen.
3. Eine große Form (bei mir gehen sich meistens eine große Gugelhupfform und 2 kleine Kinderförmchen aus) ausfetten und Masse einfüllen.
4. Im Rohr ca. 40 Minuten backen - Nadelprobe nicht vergessen! Auskühlen lassen und stürzen.

Tipp:

Je größer die Eier sind und je mehr man diese einzeln aufschlägt, umso mehr Masse entsteht.

Wem der Eierlikörkuchen noch nicht zu süß ist kann ihn noch mit Staubzucker betsreuen.