Zubereitung:

1. Für die Kartoffelcrepes die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln durch ein Sieb passieren.
2. Die Milch erhitzen und unter die Kartoffeln ziehen. Die Masse zu einem Püree verrühren und erkalten lassen. Das Mehl und das geschlagene Obers unterrühren, und die Eier nacheinander einarbeiten.
3. Den Kartoffelteig mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und 1 Stunde ruhen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
4. Mit einem Eßlöffel Kartoffelteig in die Bratpfanne geben und kleine Kartoffelcrepes von etwa 5 cm Durchmesser backen.

Tipp:

Die Kartoffelcrepes kann man mit beliebigen Zutaten füllen. Wer möchte, kann den Teig mit Kräutern vermengen und dann erst die Crepes herausbacken.