Zubereitung:

1. Für den Spargelsalat mit grünen Pfefferkörnern die Pfefferkörner mit dem Messerrücken grob zerdrücken.
2. Den Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in ein fest verschließbares Gefäß geben. 50 ml Spargelsaft (entweder aus dem Glas oder aber auch Spargelkochwasser, wenn man frischen Spargel verwendet) mit in das Gefäß geben und die Pfefferkörner, den Rotweinessig, die Stangensellerieblätter und das Olivenöl ebenfalls dazugeben.
3. Das Gefäß fest verschließen und alles kräftig durchschütteln.

Tipp:

Der Spargelsalat mit grünen Pfefferkörnern eignet sich gut für ein Picknick. Man serviert ihn am besten mit einer Scheibe getostetem Weißbrot.