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Reispfanne mit Eierschwammerl

Zubereitung:

  1. Für die Reispfanne mit Eierschwammerl den Naturreis in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen und beiseite stellen.
  2. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten. Eierschwammerl säubern, nach Geschmack klein schneiden, salzen, pfeffern, hinzufügen und 2-3 Minuten unter Wenden anbraten. Reis hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit etwas Wasser oder Suppe aufgießen. Parmesan einstreuen und Petersilie und Schnittlauch einmischen. Noch einmal 5 Minuten anbraten und die Reispfanne mit Eierschwammerl heiß servieren.

Tipp:

Die Reispfanne mit Eierschwammerl kann auch als Beilage gereicht werden.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Tasse(n) Reis (Naturreis)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 400 g Eierschwammerl
  • 60 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Handvoll Petersilie (gezupft)
  • etwas Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Wasser
  • 1 Handvoll Schnittlauch (gehackt)