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Senfsauce

Zubereitung:

  1. Für die Senfsauce die Butter in einem Topf mit Mehl verrühren.
  2. Senf zugeben und zusammen mit Zitronensaft in der dünnen Schwitze verrühren. Weißwein mit der Suppe vermischen und unter ständigem Rühren zugießen.
  3. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren. Dotter mit 2-3 Eßlöffel von der Sauce verrühren. Diese Mischung zu der Sauce geben und gut verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Danach nicht mehr kochen lassen.
  4. Die Senfsauce warm servieren.

Tipp:

Die Senfsauce passt zu Fisch, Rindfleisch und hartgekochten Eiern.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 40 g Butter
  • 1 TL Mehl
  • 2 EL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 Tasse(n) Weißwein
  • 1/2 Tasse(n) Suppe (klar)
  • 2 Dotter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker