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Estragonsauce

Zubereitung:

  1. Für die Estragonsauce Weißwein und gehackte Zwiebeln aufkochen. Mit  Estragon, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce absieben und nochmals aufkochen.
  2. Die kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Die Estragonsauce passt sehr gut zu Fleisch und Gemüse.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 ml Weißwein (trocken)
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 EL Estragon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 dag Butter