Rotkrautstrudel mit Schnittlauchsauce
Zubereitung:
- Für den Rotkrautstrudel Äpfel, Rotkraut, Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch fein schneiden. Maroni vierteln. Zwiebeln und Rotkraut im heißen Olivenöl anbraten.
- Äpfel und Soja Cuisine dazu geben, salzen und pfeffern und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Immer zwei Strudelblätter auf eine Geschirrtuch übereinander legen, mit Olivenöl einpinseln und jeweils 1/3 der Rotkrautfülle darauf verteilen.
- Maroni darüberstreuen und Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen. Auf ein Backblech legen mit Olivenöl einpinseln und etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- Inzwischen für die Schnittlauchsauce Seidentofu, Schnittlauch und Knoblauch mit dem Stabmixer cremig mixen. Mit Salz abschmecken. Rotkrautstrudel mit der Schnittlacusauce servieren.
Tipp:
Die Menge reicht für 3 Rotkrautstrudel.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: laktosefrei, Preiswerte Küche, vegan, vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
Für den Strudel
- 1 kg Rotkraut
- 150 g Zwiebeln
- Olivenöl
- 250 g Äpfel
- 150 ml Soja Cuisine
- Salz
- 200 g Maroni
- 200 g Strudelteig
- Olivenöl
- Pfeffer
Für die Schnittlauchsauce
- 400 g Seidentofu
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch