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Kokos-Curry-Eintopf

Zubereitung:

  1. Für den Kokos-Curry-Eintopf in 2 EL Pflanzenöl die Gewürze kurz anbraten und das Gemüse dazugeben. Kurz weiterbraten lassen. Mit einem Schuss Sojasoße ablöschen und ca. 200ml Wasser aufgießen.
  2. Glasnudeln in den Topf, Kokosmilch drauf und köcheln lassen. Nach Belieben abschmecken. Für die mit Fleisch Variante geht es so weiter.
  3. Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Maizena wenden. Öl erhitzen, Curry und Paprikapulver anrösten. Fleisch scharf anbraten und dann mit Sojasoße ablöschen.
  4. Das Fleisch in den Glasnudeleintopf geben und servieren.

Tipp:

Der Kokos-Curry-Eintopf lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten nach Geschmack variieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 1 Portionen:

  • 1 Stk. Zucchini
  • 1/2 Stange(n) Lauch
  • 2 Stk. Karotte (abgeschält und feinwürfelig geschnitten)
  • 1 Dose(n) Kokosmilch
  • 100 g Glasnudeln
  • 400 g Hühnerfilet
  • Maisstärke
  • Curry
  • Paprikapulver
  • Sojasauce