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Schwammerlquiche

Zubereitung:

  1. Für die Schwammerlquiche den klein gehackten Zwiebel glasig anbraten, die geputzen Schwammerl dazu und bei starker Hitze rösten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
  2. Sollte zuviel Flüssigkeit austreten, diese dann wegleeren. Denn Blätterteig in eine Quicheform legen, Schwammerl darauf verteilen, mit einem Guss aus Qimiq, Rahm, Creme fraiche, 4 Eiern, Salz, Pfeffer, Kräutern übergießen und bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen.
  3. Der Guss sollte fest sein, dann ist sie fertig.

Tipp:

Die Schwammerlquiche schmeckt auch kalt.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause, Vorspeise warm

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 12 Portionen:

  • 1 Pkg. Blätterteig (oder Mürbteig)
  • 500 g Schwammerl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • Salz
  • Kräuter (nach Belieben)
  • 1 Becher Rahm
  • 1 Becher Creme faiche
  • 1 Pkg. QimiQ
  • 4 Stk. Eier
  • Pfeffer