Lauwarmer Erdäpfel-Vogerlsalat mit Speck-Chip und Kürbiskernöl
Zubereitung:
- Für den Erdäpfel-Vogerlsalat die Bauchspeckscheiben in einer Pfanne knusprig anbraten und auf einer Küchenrolle abrtopfen.
- Im ausgelassenem Fett nun die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel knusprig braun anrösten. Den Vogerlsalat mit Dressing nach Wahl (ich bevorzuge Apfelessig) marinieren und mit den Erdäpfeln anrichten.
- Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den knusprigen Speckstreifen garnieren.
Tipp:
Der Erdäpfel-Vogerlsalat passt auch besonders gut zu Schnitzel oder Backhendl.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Feinschmecker, Preiswerte Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Stk. Erdäpfel (speckige, gekocht, abgeschält und in Scheibchen geschnitten)
- 100 g Bauchspeck (in Scheiben)
- 200 g Vogerlsalat (Feldsalat)
- Dressing (nach Wahl)
- Kürbiskernöl (kaltgepresst, aus der Steiermark)